Классификация чая

Классификация по типу растения

Вроде бы просто, чай получают из чайных листьев чайных кустов или деревьев. По типу чайного растения различают три вида чая: камбоджийский, ассамский и китайский.

  • Камбоджийская разновидность включает в себя чайные кусты, выращиваемые в нескольких областях Индокитая. Это растение является гибридом ассамского чайного дерева и китайского чайного куста.
  • Ассамская разновидность — это растения, выращенные в Индии, на Цейлоне, в Уганде. Деревья отличает ветвистость, массивность. Редко, но встречаются деревья, достигающие в высоту 20-25 метров.
  • Китайская разновидность — чайные кусты, выращиваемые на плантациях Вьетнама, Китая, Японии и Тайвани. Это самые низкие чайные растения, они растут на крутых склонах. Самым ценным сырьем такого растения считаются верхние листочки и почки, которые собирают только вручную.

Классификация по стране происхождения

  • Китайский чай. Самый популярный, в этой стране производится белый, черный, красный, зеленый чай, улун, пуэр. На долю Китая приходится 1/4 часть всего мирового объема чая, производимого в мире. Чаще всего здесь производится крупнолистовой чай.
  • Индийский чай. Индия занимает второе место в списке. Здесь производят черный чай из ассамской камелии, которая выращивается в местечке Ассам, и китайской камелии, собираемой в районе Дарджилинг. Эти чаи выпускаются в резаном и гранулированном виде. Часто они используются в качестве купажей. Чёрный чай направляется на экспорт в Америку и Европу. Зеленый поставляется в соседние страны.
  • Цейлонский чай. Его получают из ассамской разновидности чайного дерева, которое выращивается на высокогорных плантациях юга Цейлона. Производится здесь мелколистовой и гранулированный чай.
  • Японский чай. К этому виду чая относятся зеленые байховые сорта (матча, гиокура, сенча, банча, генмайча). Они получаются из китайских чайных кустов. Зеленого чая в этой стране производят в пять раз больше, чем черного. Почти весь производимый чай остается внутри страны.
  • Чай из Индокитая. К этой категории относятся чаи, производимые в Индонезии, Малайзии, во Вьетнаме. В основном, это черные чаи.
  • Африканский чай. Самое большое количество чая производится в Кении, но в небольших масштабах чай выращивают в Камеруне, Уганде, Мозамбике, Малави. В Африке производится только черный чай, он отличается резким вкусом, часто кенийский чай входит в состав различных купажей, в которых его смешивают с различными видами индийского и цейлонского чая.
  • Турецкий чай. В Турции производится только черный чай. Он относится к низкому качеству, чайные листья турецкого чая для приготовления необходимо выдерживать долгое время на огне.

В других странах (Грузии, Аргентине, Таиланде, Чили) тоже выпускают собственные виды чая, но они отличаются слишком низким качеством, поэтому в мировой классификации они участия не принимают.

Классификация по степени ферментации

Способ ферментации, окисления чайных листьев — это воздействие на них воздуха, влаги, различных ферментов, солнечного света. От того, сколько будет продолжаться ферментация, зависит степень ферментации. О классификации чаев по степени ферментации хорошо свидетельствует следующая таблица:

Виды чая

В европейской классификации чая различают пять видов напитка: черный, красный, зеленый, желтый, белый. В Китае к этим пяти видам добавляют еще чай пуэр и улун.

  • Белый чай — производится из нераспустившихся почек, которые проходят минимальную обработку.
  • Зеленый чай — это сорт слабой ферментации.
  • Бирюзовый чай (или улун) — это чай, который прошел процесс ферментации в течение трех дней. В Китае этот чай особенно ценится.
  • Желтый чай — частично ферментированный. Процесс томления в нем происходит непосредственно перед сушкой.
  • Красный чай — чай, прошедший сильную ферментацию. Процесс окисления длится до трех месяцев. В Европе красный чай называют черным.
  • Пуэр — ферментированный чай, который прошел особую обработку. Производится чай из нераскрывшихся молодых почек и первых листочков.

Классификация по качеству

Классификация его зависит и от качества чайных листьев, различают сорта:

  • высокосортные;
  • среднесортные;
  • низкосортные.

Классификация по виду чайного листа

  • цельнолистовой;
  • ломаный или мелколистовой;
  • чайные высевки;
  • чайная пыль.

Классификация по чайным добавкам

Помимо классических чаев бывает классификация чая по виду добавок:

  • Ароматизированные чаи. Выпускаются с эфирными маслами и ароматическими добавками.
  • Фруктовые чаи. Бывают с сушеными фруктами и ягодами.
  • Чаи с добавлением трав и цветов. Самыми популярными чаями являются чаи с вишней, апельсином, жасмином, бергамотом, лотосом.

Травяные чаи

В состав травяного чая могут входить листья, соцветия или трава одного растения. Это может быть и сбор лекарственных растений. Чаще всего для фитосборов используются:

 

  • цветки ромашки;
  • листья смородины;
  • листья мяты;
  • душица;
  • тимьян;
  • зверобой;
  • ройбуш;
  • мате;
  • кудин;
  • каркаде.

Все травяные чаи полезны для здоровья, они могут использоваться в качестве ежедневного напитка, а также для лечения различных недугов. Ройбуш — чай, который готовится из африканского кустарника. Обладает высоким содержанием антиоксидантов. Мате популярен в Латинской Америке. Это напиток из падуба парагвайского. Каркаде в арабских странах называют лекарством от всех болезней. Он производится из суданской розы.

Классификация видов на этом не заканчивается. Существует очень много сортов каждого чая. Чтобы выбрать для себя подходящий вкус, нужно сначала продегустировать разные виды чаёв. Вкус каждого вида, сорта уникален и неповторим.

 

Другие статьи на эту тему:

Сертификация чая (здесь: http://www.dialog-test.ru/?p=2310 )

26 фактов о чае (здесь: http://www.dialog-test.ru/?p=2317)

Классификация мототехники в картинках

Мотовелосипед

Мопед

Читать запись целиком…

СЕРТИФИКАЦИЯ МОТОЦИКЛОВ

Мотоцикл — двухколёсное (или трёхколёсное) транспортное средство с механическим двигателем (двигатель внутреннего сгорания, электрический, пневматический), главными отличительными чертами которого являются:

  • рабочий объем двигателя (в случае ДВС) превышает 50 см3 или максимальная конструктивная скорость (при любом двигателе) превышает 50 км/ч;
  • вертикальная посадка водителя;
  • наличие боковых ножных упоров;
  • прямое (безредукторное) управление передним поворотным колесом.

Мотоциклы, мотороллеры и трициклы относятся к техническим категориям L3, L4 и L5 (мототранспортные средства).

Сертификат одобрения типа транспортного средства (ОТТС) / одобрения типа шасси (ОТШ) на мотоциклы.

Читать запись целиком…

Технология производства Шампанского

Производство шампанского это настоящее искусство, секреты которого передаются из поколения в поколение. Даже нынешняя автоматизация технологических процессов не смогла существенно затронуть эту отрасль. До сих пор на большинстве элитных заводов используется ручной труд.

Регионом производства настоящего шампанского является французская провинция Шампань. Согласно международному законодательству продукция виноделов из других географических областей и стран, в том числе из России, должна маркироваться как «игристое вино», но не шампанское, хотя сама технология не меняется.

Читать запись целиком…

Классификация макаронных изделий

Что вы знаете о макаронах, кроме того, что для их производства требуется мука и вода? Сколько существует сейчас видов макаронных изделий? Какова история их создания?

В Италии различные типы макаронных изделий имеют названия, соответствующие их форме и размеру.

Окончание в названии указывает на размер изделия:

  • oni — большие
  • ette или etti — маленькие
  • ini — мелкие.

По форме макаронные изделия подразделяют на шесть групп:

Читать запись целиком…

Сертификация мороженого

Мороженое — пищевой продукт-десерт, представляющий собой замороженную в процессе непрерывного взбивания массу, содержащую в основе своей питательные, вкусовые, ароматические и эмульгирующие вещества. К мороженому нередко относят также фруктовый лёд, получаемый простым замораживанием фруктово-ягодных соков и пюре (из апельсина чаще всего делают фруктовый лёд).

Традиционные виды мороженого приготавливаются на основе молочных смесей с определёнными соотношениями молочных белка и жиров и/или на основе замороженных соков, фруктов и ягод. Они имеют сладкий вкус, обусловленный использованием сахара в качестве одного из основных вкусовых компонентов, консерванта и модификатора реологических свойств смеси на всех стадиях технологического процесса производства мороженого.

Читать запись целиком…

Сертификация чая

Чай  — напиток, получаемый варкой, завариванием и/или настаиванием листа чайного куста, который предварительно подготавливается специальным образом.

Чаем также называется сам лист чайного куста, обработанный и подготовленный для приготовления напитка. Подготовка эта включает предварительную сушку (вяление), скручивание, более или менее длительное ферментативное окисление, окончательную сушку. Прочие операции вводятся в процесс только для производства отдельных видов и сортов чая.

Иногда слово «чай» используют и в качестве названия чайного куста — вида растений рода Камелия семейства Чайные; в ботанической научной литературе для этого вида обычно используется название камелия китайская (Camellia sinensis).

Чаем в широком смысле может именоваться любой напиток, приготовленный путём заваривания предварительно подготовленного растительного материала. В названиях таких напитков к слову «чай», как правило, добавляется пояснение, характеризующее используемое сырьё («травяной чай», «ягодный чай», «фруктовый чай» и так далее).

Читать запись целиком…

Продолжается обсуждение плана пересмотра технических регламентов Союза

В течение 30 дней, до 1 августа 2018 года, будет продолжаться общественное обсуждение проекта решения Совета ЕЭК «О внесении изменения в план разработки технических регламентов Евразийского экономического союза и внесения изменений в технические регламенты Таможенного союза».

Очередные изменения в план связаны с вступлением в силу новых типовых схем оценки соответствия, утвержденных решением Совета Комиссии № 44 от 18 апреля 2018 года. Предусматривается, что в техрегламенты будут внесены новые положения, касающиеся документального утверждения схем, форм и процедур оценки соответствия на основе новых типовых схем. Как известно, с 18 июля нынешнего года, согласно решению № 44, государственная регистрация будет осуществляться по схемам 1р или 2р.

Обсуждаемые изменения затронут, в первую очередь, те регламенты, которые распространяются на такие виды продукции:

— машины и оборудование (низковольтное и высоковольтное, работающее под давлением и под избыточным давлением, во взрывоопасных средах и на газообразном топливе);

— колесные транспортные средства, шины и автомобильные дороги;

— тракторы и сельскохозяйственная техника;

— лифты;

— подвижной состав и инфраструктура железнодорожного транспорта;

— аттракционы и оборудование для игровых детских площадок;

— маломерные суда;

— пиротехнические составы и взрывчатые вещества;

— легкопромышленные изделия;

— игрушки и продукция для детей/подростков;

— посуда и упаковка;

— парфюмерия, косметика и средства гигиены;

— мебель;

— химическая продукция;

— смазочные материалы и разные виды топлива;

— сжиженные углеводородные газы и др.

Полный список товаров, для которых запланировано изменения техрегламентов, можно посмотреть в Едином перечне продукции, в чьем отношении приняты требования в рамках Таможенного союза. В плане пересмотра для обозначения продукции используется номер позиции данного Единого перечня.

В отличие от других пунктов плана разработки и пересмотра регламентов Союза, для рассматриваемых изменений не предложено конкретных дат. Вносить их будут государства-участники ЕАЭС по мере готовности.

Читайте новости сертификации на нашем сайте: http://dialog-test.ru

Алфавитный указатель

 

А

арбузы

аккумуляторные батареи

аттракционы

аутсорсинг сертификации

Б

бумага (туалетная)

бритва (электрическая)

бахчевые

бытовая техника

бананы

батареи

В

восточные сладости

вода мицеллярная

высоковольное оборудование

велосипеды

валенки

вода питьевая

ворота спортивные

Е

Г

газ (сжиженый)

ГОСТы

ГОСТ Р (декларации)

Д

детское мыло

дыни

деревянная посуда

джинсы

детские коляски

Декларации ГОСТ Р

Декларации Минсвязи

Ж

женская гигиена

жевательная резинка

животные (корма)

И

игрушки (1)

игрушки (2)

игры настольные

история сертификации

З

зонты

знаки соответствия

зубные щетки

зефир

Заключение ФСТЭК

Заключение ОРВ

К

книжки

кисломолочная продукция

курительный табак

кетчуп

колбаса (ТУ)

колбаса (ДС)

кондиционеры

касса

коляски (детские)

канцелярия

контейнеры (пищевые)

кабели

квадрокоптеры

кофе

корма для животных

косметика (стандарты)

Н

новогодний подарок

Нотификация ФСБ

настольные игры

О

окна пластиковые

открытки

одежда джинсовая

обувь (сертификация)

обувь (эволюция)

очки солнцезащитные

одноразовая посуда

Ответы от Ростест (1)

Ответы от Ростест (2)

Ответы от Ростест (3)

Л

лимонад

латексные подушки

лампы

Лицензии Минпромторга

лифты

М

мицеллярная вода

мех натуральный

мебель

мед

масло

майонез

молоко сгущеное

мыло детское

машины посудомоечные

машины стиральные

молочная продукция (1)

молочная продукция (2)

масложировая продукция

медовуха

маркировка

минеральные удобрения

матрас

мешки спальные

материалы для ремонта

Минпромторг (лицензии)

Минсвязь (декларации)

 

отделочные материалы (1)

отделочные материалы (2)

отделочные материалы (3)

органическая продукция

определения 

 

Р

рыба(1)

рыба (2)

реагенты противогололедные

РУ

РЧЦ

Разрешение ФСКН

радиаторы

С

сок

спальные мешки

смартфоны

СИЗ

сырки творожные

сувениры

стиральные машины

солнцезащитные очки

светофоры

схемы сертификации

сгущеное молоко

Сертификаты Минсвязи

Сертификаты ТР ТС

СГР

сноуборд

спортивные ворота

П

пластиковые окна

протоколы испытаний

пиротехника

презервативы

противогололедные реагенты

подгузники

пожарная безопасность (1)

пожарная безопасность (2)

пищевая продукция (1)

пищевая продукция (2)

пиво

пельмени

пылесосы

подушки латексные

перчатки

посудомоечная машина

пищевые контейнеры

продукты питания (ответы)

посуда деревянная

посуда одноразовая

парфюмерия

стандарты на парфюмерию

питьевая вода

Протоколы на спирт

Происхождение товара

поля травяные для футбола

 

Т

творожные сырки

табак курительный

туалетная бумага

торты

теплообменники

товарный знак

табачная продукция

термины сертификации

травяные поля для футбола

У

удобрения

утюги

упаковка

Ф

фейерверки

ФСТЭК (заключение)

футбольные травяные покрытия

 

Х

хлеб

холодильники

химическая продукция

Ц

Ч

чипсы

часы

Ш

Щ

щипцы

Ю

Я

яйца

Э

экологический сертификат

эксперт по сертификации

электротехника

электрическая бритва

этикетки

ЕЭК разъяснила отдельные требования технического регламента на масложировую продукцию

15 марта 2018 года на сайте Евразийской экономической комиссии опубликованы официальные разъяснения по вопросам «Технического регламента на масложировую продукцию» (ТР ТС 024/2011), касающимся требований к содержанию трансизомеров жирных кислот в продуктах питания.

Необходимость предоставления разъяснений связана с поступающими запросами относительно отдельных требований регламента, которые начали действовать с 1 января 2018 года. Это требования по ограничению применения вредных для здоровья трансизомеров жирных кислот (Приложение № 1 технического регламента) в продуктах переработки растительных масел и животных жиров. Данные продукты переработки включают в себя:

— маргарины;

— заменители молочного жира;

— растительно-сливочные смеси;

— растительно-жировые спреды;

— жиры специального назначения, включая кулинарные и кондитерские жиры, эквиваленты масла какао и др.

Представители ЕЭК разъясняют, снижение содержания трансизомеров в продуктах переработки питания осуществлялось поэтапно. Технический регламент на масложировую продукцию вступил в силу еще 1 июля 2013 года. В январе текущего года завершился переходный период действия документа. Согласно новым требованиям показатель содержания трансизомеров составляет сейчас 2% (ранее эта цифра колебалась от 8 до 20%). Такая норма определена мировой практикой и рекомендациями Всемирной организации здравоохранения, в соответствии с которыми потребление трансизомеров жирных кислот не должно составлять свыше 1% от суточной калорийности рациона питания.

Также в разъяснениях отмечено, что требования по ограничению содержания трансизомеров жирных кислот, утвержденные ТР ТС 024/2011, не распространяются на другие, кроме перечисленных, виды пищевой продукции. В то же время подобные ограничения могут устанавливаться другими действующими техническими регламентами в области продуктов питания. К примеру, положениями регламента «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) определено, что в сливочно-растительных спредах и топленых сливочно-растительных смесях количество трансизомеров олеиновой кислоты в жире, выделенном из продукта, не должно превышать 8%.

По сертификации пищевой продукции и не только пишите нашим специалистам по адресу: info@dialog-test.ru